冬枣返青的原因一般有这么几种。
一般最常见的一种就是天气的原因，比如说冬枣一般在十月份成熟，但是九月中旬，如果天气突然变冷，或者是下场秋雨，会依旧口感甜脆水分充足，但是会对他的成熟期造成影响，会晚成熟一周或者10天左右。
他的甜度可能到到了一定的程度，但是他的表皮可能比较脆，里面有发红
还有一点就是土地的原因，比如说黑土地长出来的冬枣一般成熟，较早成熟比较早的发红，但是一般黑土地营养过高，枣树不需要这么高的营养物质。所以说，一般在陕西和鲁西北冬枣的地方比较多，因为冬枣适合红土地和黄土，对于黄土地红土地含碱和盐分比较多，冬枣成熟比较晚，相反状况发生的最多黄土地一般在八月份以后就开始微微发黄到了九月份以后就开始发红。十月份就基本成熟了，红土地一般十月份才开始发红。造成冬枣返青的原因基本是气候和天气的原因。
