区别是味道不一样
1、炒茶外形光滑紧结多姿多态，茶香高味浓醇，冲泡后芽叶成朵、清汤绿叶、香郁味鲜醇、浓而不苦、回味甘甜。
2、烘焙茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似"雀舌"，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。经再加工精制后大部分，作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高。
区别如下：
1，炒茶：即用温火烘茶，古代制茶技术。焙茶是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存。这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。
2，焙茶：是蒸青绿茶经烘焙而成，是日本茶的代表之一，口感独特，火香浓郁，而且具有去油腻的效果。
炒茶是把茶叶加入一定的盐，通过热油油炒处理的方法，将茶叶的老嫩烤到最佳的状态，以及增加茶叶的口感，使茶叶有较长的保质期。
烘焙茶是使用特殊的高温烘烤设备，使茶叶暴露在高温空气下，来制成茶叶，这种茶叶有更好、更香的口感和更长的茶叶质地。
