制作蔬菜馒头，可以根据自己的口味和喜好选择不同的蔬菜，以下是常用的几种：
1. 菠菜：菠菜是非常营养丰富的蔬菜之一，富含铁、钙和维生素C等多种营养物质，可以用来制作馒头或者包子的馅料。
2. 胡萝卜：胡萝卜也是常用的蔬菜之一，可以增加馒头的口感和营养价值。胡萝卜富含胡萝卜素和多种维生素，对皮肤、眼睛等有很好的保健作用。
3. 青菜：青菜也是富含营养的蔬菜之一，可以提高馒头的口感和营养价值。青菜可以细切或烫熟后，搭配姜蒜末和调料，做成馅料，非常美味。
4. 南瓜：南瓜富含多种营养物质，如维生素A、C、E等，可以用来制作馒头或者包子的馅料，增加蛋白质和膳食纤维的含量。
以上几种蔬菜都可以搭配使用，根据个人喜好和口感选择搭配不同的蔬菜，以增加馒头的营养和口感。
蔬菜馒头有很多种。做出来五颜六色，即美观又美味。常见的有菠菜馒头，紫薯馒头，紫甘蓝馒头，胡萝卜馒头，南瓜馒头，红萝卜馒头，油菜馒头等等。出了一些特别味道的蔬菜，其它蔬菜都可以做成馒头。
蔬菜馒头用的蔬菜挺多，比如菠菜、紫甘蓝、胡萝卜、南瓜都可以，到时候准备好各种食材，把菠菜摘掉老叶洗干净，之后放到开水里烫一下，把胡萝卜削皮切成小块，把紫甘蓝洗干净掰成小块，把成熟的南瓜洗干净，削掉外皮切成匀称小块，然后将它们搁料理机，搅打成蔬菜浆汁过滤一下，之后加面粉，苏打粉，用温开水和成面团，揪成剂子做成圆圆的馒头蒸就行。
1、油麦菜、菠菜、花菜、油菜、小白菜等。蔬菜馒头是一道面点，制作原料主要有面粉、酵母、泡打粉、胡萝卜汁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效，可谓是老少皆宜。
2、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
3、馒头，别称馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵（或拌入内馅）蒸成的食品，传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明。馒头制作简单，味道松软可口，通常是半球形、长方体，大小从直径４公分左右到直径１５公分左右均有。
如果包子算是有馅的馒头，那么以下蔬菜可以做成包子
1.韭菜鸡蛋粉丝虾皮馅的大包子
2.菠菜鸡蛋粉丝木耳馅的大包子
3.荠菜馅的包子
4.茴香苗大素包
5.芸豆肉包子
6.青菜，香菇素包子
7.胡萝卜肉包，素包
8.大白菜肉包
9.雪菜包子
10.茄子馅的包子
波菜汁丶油麦菜汁、芹菜汁丶小白菜汁丶生菜汁做的馒头，这种馒头即好吃，也能吃馒头时更多的补充青菜汁里的各种维生素及矿物质。
馒头的更加健康和品种多样化吃法之一，就是用菜汁做的馒头，尤其是绿叶菜汁做的馒头里面的叶绿素丶维生素丶矿物质很多，使馒头营养成分丰富，有效补充了可能每天吃绿色菜不足的问题，绿叶菜每天吃的即使很多，只要没吃到九成丶十成饱，每歺八成饱以内，加上适当锻炼身体帮助消化，都是健康有益的。
