播种前一个月把选好的种姜取出，冲洗后于晴天晒种，晒种1~2天后室内堆放2~3天，后再取出晾晒，如此重复几次，当姜肉变干、发白，稍有皱纹时停止。在最后一次晒种前用20%草本灰水溶液浸种20分钟或0.5%的高锰酸钾溶液浸泡30分钟进行消毒，捞出晾晒。晾晒姜种利于减少水分和提高姜体温度，为培育壮芽打下基础。
其次是进行催芽。催芽有利于姜种早出芽、早齐芽，是大棚生姜获得高产、优质的重要技术环节之一。催芽方法之一（简易法）：晒种后，趁姜体温度较高，将种姜一层一层平放于篓筐中，在篓筐周围用棉被等保温物进行覆盖保温，保持室内温度20~25℃，经12~15天即可萌幼。当催芽20~25天后幼芽长至0.5~1.5厘米时即可降温凉芽待播
