茶耳朵和茶树包是因为茶树叶子受到虫害、病菌侵袭、气温异常等因素的影响而产生的一种自我保护现象。茶树在受到外界的压力、攻击时，会通过分泌茶单宁等物质来对抗其它生物。茶耳朵和茶树包都是在这种情况下产生的结果。茶耳朵是在茶树叶子上的一种圆锥状小突起，由茶树叶片上皮细胞及导管组成，呈现暗绿或暗棕色，具有花果香、青草香等不同的香气。茶树包则是在茶树幼嫩的枝茎上产生的一种隆起，因富含茶单宁而呈黑褐色，具有浓郁的茶香味。这种茶树自我保护现象的产生，在一定程度上也会影响茶叶的品质和口感。
茶耳朵和茶树包是由茶树上的养分过多而无法消化掉的营养堆积所形成的。养分过多会不断积累，一旦茶树对其消化不了，营养堆积就会变成茶树包或茶耳朵。这些部位也常被认为是茶树上的‘痘痘’，是由于茶树生长环境的变化，比如天气波动、温度变化等造成的压力积聚所导致的。 茶耳朵和茶树包虽然没有树叶那样普通，但它们却广受人们的喜爱，成为了茶文化的一环，而在茶叶中含有的营养物质也被证明有很多好处。
