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大蒜的播种时间一般是在9月中旬，种植大蒜的时候控制在生长到越冬之前出现5个叶子是最好的，因为这种状态的大蒜抗寒的能力是非常强的，健康的状态能保证大蒜不被冻死，同时也为第二年开春大蒜更好的生长打下基础。
如果大蒜的播种时间过早，就会出现在越冬前生长过旺，消耗的养分就比较多，这样就会降低蒜苗的抗寒能力，可能会在第二年开春的时候出现二次生长，形成复瓣蒜，这样就会严重影响大蒜的品质。。
如果大蒜的种植时间过晚，就会出现在越冬前蒜苗瘦小，积累的养分过少，根系也相对比较瘦弱，抗寒能力非常差，很可能会在越冬期被冻死。
其次就是大蒜的播种方法，在农村，老一辈的农民总结出的方法是非常值得学习的。深栽葱浅种蒜这句话是非常正确的，因为大蒜的根系比较浅，一般种植深度在三四公分的样子是最好的。不能过深也不能过浅。
农民播种大蒜一般有两种方法，一种是插种，一种是开沟播种，插种在大蒜的中指上比较常见，就是把蒜瓣直接插在土中然然后覆土就可以了，这种方法操作比较简单，在农村比较常见。
还有一种就是开沟播种的方法，这种方法就是用锄头先开好播种沟，然后把蒜瓣播种到沟中，在开另外一行沟的时候，把勾出来的土直接覆盖到已经播种的播种沟里。
要注意覆土3-4公分，为了避免干旱可以在覆土之后盖上稻草或者麦秸秆。
