用料：冲菜 苔500g、 盐 适量 、 红油 适量 、 香醋 适量 、 生抽 适量 、 白糖 适量 、 花椒粉 适量
做法：1.准备好所有食材，先将冲菜苔用流水清洗干净，撕去苔杆上的老皮，把水分完全晾干。
2.完全晾干水份的菜苔切碎，放入无油的热锅里翻炒至5、6成熟，盛入干净的碗里，压紧压实，蒙上保鲜膜
4.用合适的器皿压在密封的菜苔上，以确保不跑气，放在阴凉地方
5.密封一天以后的菜苔，一打开就有冲冲的味道，用前面佐料部分，根据自己的需要取一部分进行拌匀即可享受，剩下没凉拌的冲菜依然用保鲜膜蒙好，放进冰箱，随吃随取。
