金丝绞瓜种植人少了。这是因为金丝绞瓜种植过程中需要耗费大量的人力和物力，同时也需要一定的技术和经验，而且生长周期比较长也比较容易受到病虫害的侵袭，这些因素都增加了金丝绞瓜的种植难度和成本。此外，随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，消费者对蔬菜的选择也越来越多样化，金丝绞瓜的口感和烹饪方法也比较单一，不能满足消费者的需求，因此金丝绞瓜的种植面积逐渐减少。值得一提的是，金丝绞瓜不仅味美，而且营养价值也很高，含有丰富的维生素C和钾，对人体有很好的保健作用，因此有一定的市场需求。如果在生产技术上有所改进，同时加强市场宣传和推广，相信金丝绞瓜的种植面积也可以得到提升。
