蔬菜和水果储存一年的方法有很多，以下是一些常见的方法：
1.冷冻：将蔬菜和水果冷冻起来是一种常见的储存方法。将蔬菜和水果洗净，切成小块，放入冰箱的冷冻室中冷冻。冷冻后的蔬菜和水果可以保存长达一年之久。
2.腌制：将蔬菜和水果腌制起来也是一种常见的储存方法。将蔬菜和水果洗净，切成小块，加入盐、糖和其他调味料，腌制起来。腌制后的蔬菜和水果可以保存长达一年之久。
3.风干：将蔬菜和水果风干也是一种常见的储存方法。将蔬菜和水果洗净，切成小块，放在通风良好的地方风干。风干后的蔬菜和水果可以保存长达一年之久。
4.烘干：将蔬菜和水果烘干也是一种常见的储存方法。将蔬菜和水果洗净，切成小块，放入烘干机中烘干。烘干后的蔬菜和水果可以保存长达一年之久。
需要注意的是，不同的蔬菜和水果的储存方法不同，有些蔬菜和水果可能不适合冷冻、腌制、风干或烘干，因此需要根据具体情况选择合适的储存方法。另外，储存蔬菜和水果时，应该选择新鲜的、没有损坏的蔬菜和水果，并将其存放在干燥、通风、阴凉的地方，以确保储存时间和质量。
