在种子发芽对水分的需求很大，需要及时的浇水，这样能促进种子里面的小芽长出。韭菜在幼苗刚出土时及时浇水保持湿润，每次水的量要少，浇水次数可多一些，当小苗长到12-15厘米时控水蹲苗。韭菜收割三天后刀口愈合，可以等长出地面后再浇水。立秋根据当地自然降水来浇水，立冬前后浇次封冻水。
一、 种子发芽时浇水在种子发芽的时候，对水分的需求很大，需要及时的浇水，当土壤中的水分含量超过70%的时候，水分才能渗透进去，这样才能促进小芽长出种子外皮。
二、苗期浇水韭菜在幼苗刚出土的时候，一定要及时的浇水，避免土壤缺水板结。幼苗出土之后，需要轻浇勤浇，浇水次数可以多一些，但是每次浇水的量要少一些，这样保持土壤湿润，可以促进幼苗的生长。当小苗长到12-15厘米时控水蹲苗，降水多的年份需要排水。
三、移栽后浇水春季割了头刀韭菜之前，可以不浇水，等到收割三天之后，韭菜的刀口已经愈合，等到韭菜长出地面之后再给它浇水，此时浇水的量需要根据土壤湿度决定，土壤发干可以多浇点水，土壤潮湿的话可以少量浇水。
四、立秋浇水立秋的时节也是给韭菜浇水的关键时期，此时适当浇水可以促进根系生长，也能促使植株变得粗壮，可以根据当地的自然降水来决定浇水的多少，一定不能浇水太多，如果自然降水过多，还要排水防涝。
五、立冬前后浇水在立冬前后的时间内，可以给韭菜浇次封冻水。
浇水在第一次追肥以后要求保持地皮不干，一般7天左右浇1次水；第二次追肥后，须掌握土壤有湿有干，不旱不浇，要防止因水分过多而导致植株贪青不回根的情况出现。
对于需要回根的深休眠韭菜品种，要在土壤封冻前15~20天浇1次冻水，这次浇水可以保证覆盖后韭菜萌发对水分的需要。
要杜绝临近扣棚才浇水，否则易导致棚室内湿度过大，升温缓慢，不利于韭菜生长，且易导致病害发生。
韭菜种子播种后可以马上用喷壶喷湿表土，主要起到土壤潮湿有利种子的发芽，因种子的发芽通常要有一定的湿度、温度才能正常发芽，表土过干会降低发芽率，喷水后用塑料薄膜或稻草遮盖起到保温、保湿有利韭菜种子的发芽。
