烤茶原料
很多种类的茶叶都可以烤，个人比较喜欢烤普洱茶和红茶。
烤茶做法
1、要烤茶必然需要烤茶罐了。烤茶罐是特制的，烤茶前我们需要检查一下茶罐是否密封完好有无透水、裂缝的现象。
2、在烤茶之前一定要先清洗茶罐，用茶叶加水一起清洗干净，然后将适量茶叶放入茶罐中，加入清水，将茶罐放在火炉上（可以用电磁炉代替）。我们烤茶时可以使用小火。等茶罐里的水沸腾后，用毛巾包裹着茶罐的手把子把茶叶带茶水都倒掉，这一步能令茶罐里的异味统统消除。
3、等茶罐清洗干净后，把茶罐放在火炉上用小火烤干。再次加入茶叶，然后开火烤茶，这个过程中要慢慢地晃动茶罐和搅拌茶叶，让茶叶均匀地颠簸受热，待茶叶烤至徽黄色，闻到罐子飘出茶香时，倒一勺开水，这时被冲起来的茶水泡沫也升至罐口，有如绣球花状，堂以立时飘逸一股诱人的茶香。这一冲茶之声，似平地惊雷（不要被吓到哦），因而又有人戏称烤茶为“雷响茶”。
4、待茶泡沫落下砂罐时，便可冲入开水，斟茶献客了。烤好的茶水，茶色澄黄，浓香扑鼻。烤茶一般冲水三道，边煨烤边品茗。
烤茶的口感
普洱生茶为例，入口会感觉有点苦，但褪去得很快！再品则有一股焦甜感和香气充斥口腔。越往后泡甜感和香气越明显，有人说烤茶是“头苦、二甘、三回味”！有的少数名族在饮第二道烤茶时，还会加入一些佐料，如姜、花椒、大米等，喝起来别具一番风味。不过个人倒是不太习惯加入这些，更喜欢品烤茶最纯的味道！如果烤茶烤糊一点点了，甜感会更好，但是喝起来会很燥喉！
烤茶的功效
烤茶，它是茶的药饮法。喝下去又能驱寒、发汗解毒，又能清心、明目、利尿！早上喝三杯，神清气爽一整天！经过偎烤的茶叶还可消除生茶的寒性以及新茶的青味，喝着也好喝。特别是冬天，喝些烤茶对身体非常的好！
步骤：
准备茶叶：将茶叶用清水洗净，放入锅中，加适量水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮时间根据茶叶的种类和口感喜好来调整，一般来说，绿茶需要煮 3-5 分钟，红茶需要煮 5-10 分钟。煮好的茶叶捞出备用。
和面：将面粉和酵母混合均匀，加入适量水，和成柔软的面团。面团要稍微硬一些，便于制作火烧。
醒发：将和好的面团盖上湿布，醒发半小时以上，直至面团增大。
制作火烧：将醒发好的面团揉匀，分成若干个小剂子。取一个小剂子，擀成薄饼，然后在饼上抹一层茶汤（茶叶和水炖煮后的汤汁），再撒上适量的盐。
卷起火烧：将擀好的面饼卷起来，形成一个长条状。为了方便区分，可以在面饼表面刷一层油，并在火上烤一下，使表面呈金黄色。
烤制火烧：将卷好的火烧放入预热的烤箱或火炉中，烤至两面金黄，火烧熟透即可。
