夏天气温较高，蔬菜保存不好容易腐烂变质，以下是几种在夏天保持蔬菜新鲜的方法：
1. 放入冰箱保存：将蔬菜放入冰箱中保存，可以降低温度，延缓腐烂变质。但是有些蔬菜不能放入冰箱，如西红柿、茄子、辣椒等，因为这些蔬菜不耐寒，会变质。
2. 制作蔬菜泡菜：将蔬菜加入盐、糖、醋等调料中腌制，可以延长蔬菜的寿命。但是需要注意的是，泡菜的盐分较高，不适合高血压人群食用。
3. 水浸法保存：将蔬菜放入清水中浸泡，可以保持蔬菜的新鲜度。但是需要注意的是，这种方法只适合短时间保存，时间过长容易滋生细菌。
4. 食用时新鲜购买：为了确保蔬菜的新鲜度，建议食用时新鲜购买，避免存放时间过长导致变质。
需要注意的是，无论采用哪种方法保持蔬菜的新鲜度，都需要注意蔬菜的清洗和消毒，避免细菌滋生。同时，也需要根据不同的蔬菜选择不同的保存方法。
