80-100天。
榨菜属于喜冷凉的蔬菜作物，其主要生长期在秋冬季或冬春季。各地的播种期不同。在榨菜生产上，首先应该根据当地的实际情况，如气候条件、茬口安排等合理安排榨菜的栽培季节，然后确定榨菜的播种期。
在榨菜栽培季节确定的基础上，具体的播种期应该考虑以下一些因素：第一，尽可能避开蚜虫高发期，以减轻育苗期间防治蚜虫和病毒病的压力。第二，结合前作的生育期，尽量避免苗等苗的情况，否则，榨菜会因苗龄太长而导致定植后缓苗慢、植株抵抗能力下降等问题。第三，品种特性。对于春榨菜而言，同一榨菜生产区，早熟品种的播种期应该较中熟品种适当迟播种。因为早熟品种若按中熟品种的播种期播种，则由于其生长时间较短（即播种到瘤状茎膨大的时间比中熟品种短），可能会在12月下旬就开始瘤状茎膨大，这样植株很容易在冬季的寒冷天气中受冻，产量下降。
