大批量的蔬菜保鲜可以者冷藏处理，以防止因为温度过高而对蔬菜造成营养方面的破坏或者腐烂。冷库首先是用于蔬菜的冷冻加工及贮藏，然后通过人工制冷，让室内坚持一定的低温，冷库的墙面、地板和平顶都应该敷设有一定厚度的隔热材料，这样可以减少外界传入的热量。为了防止室内受到太阳光的照射而温度升高，冷库外墙表面一般会涂成白色或者浅黄色的颜色。 还要防止水蒸汽的松懈和空气的渗透。因为室外的空气在侵入时不仅会增加冷库的耗冷量，有时还会向库房内带入水分，水分的凝集也会使建筑计划特别是隔热计划受潮冻而发生损坏的情况，因此有必要设置一层防潮隔热层，这样可以让冷库具备超级的密封性能和防潮隔汽的作用。
