1、淡盐水浸泡：一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1至2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。
2、碱洗：用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。
3、用洗洁精洗：将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1至2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。
取一棵叶子菜，将水龙头开到最小，将叶子菜放在水流下，用手轻轻搓洗一下叶片和茎，并用手扒开根茎部，将这里的泥沙冲洗干净。
在洗菜盆里洗菜的时候，洗下来的泥沙难免又会附着在青菜上，而在流水下叶子菜根茎部的泥沙很容易就冲掉了，并且用这种方法单棵清洗，方便施展手脚，几秒钟大致就能把或多或少的泥沙洗净了。
另外，流水会将叶片上附着残留的农药冲洗掉一部分。
1.
冲洗叶类蔬菜里,尽量用流水冲洗叶子表面上的泥沙,尘土及一些残留的有害物质,然后才装盆子里浸泡一下再清洗干净,这样比较安全放心。
2.
叶类菜比较鲜嫩,适合大火快速翻炒或用开水烫一下即可,以免营养流失或受损。尽量现炒现吃,放四个小时以上的叶类蔬菜,就不要吃了,对身体不好。
准备一盆清水，在清水中倒入适量的小苏打，搅拌均匀，把要洗的叶子菜放在苏打水中浸泡10分钟，拿出来再用清水冲洗干净即可。
