，1. 洗净香瓜表面，用刀或手轻轻削去表皮。
2. 把香瓜切成两半，用勺子将带瓜子的饟挖出丢弃，剩下果肉。
3. 将香瓜果肉切成小块或条状，可以加入其他水果一起食用。
4. 可以将香瓜果肉放入冰箱冷藏一段时间，吃的时候更加清爽可口。
5. 可以将香瓜果肉挤出汁来制作香瓜汁，也可以加入其他水果一起榨汁。
东北香瓜可以这样吃。
主料：甜瓜5000克
调料：东北酱2500克,酱油1000克,糖色200克,盐500克
做法步骤：
1.香瓜洗净掏出瓜瓤，滚刀切面瓜块，晾干表面水分入缸。
2.先用500克盐进行初腌，每天倒缸两次；
5天后捞出，用清水拔盐6-8小时，晾晒七成干，装布袋入缸酱制，每天搅动两次，五天倒袋放风一次；
20天后即成。
1、金道子香瓜（八成熟为宜）洗净切成四至六瓣，去瓜瓤，晾干（晾约3天，水分不要晾太干）。
2、水中加白糖、香料熬开，当香料熬出香味时加入白醋烧开，倒入没有油的不锈钢盆中晾凉备用。
3、将风干好的的香瓜装入不锈钢桶内，倒入凉透的汁，盖好盖密封，放入0度左右的冷藏室10天以后即可食用。
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香瓜可以直接食用，也可以榨成果汁饮用，还可以与其它食物搭配做成甜品，如冰爽甜蜜香瓜、银耳莲子香瓜盅等。 香瓜含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物以及多种维生素。
