解冻海鲜的窍门，将虾放于容器中，倒入两酒瓶盖的高度白酒，然后将整盘虾置于冰箱冷藏室约十分钟取出就会看到虾已经解冻了，将虾剥壳，用刀在虾仁背部轻轻划开，不要切断成两半，洗干净虾线，在洗净的锅里倒入一碗水烧开，放入虾仁，等虾仁成红球状时盛起，倒掉多余的水；
流水式解冻 一般说来,解冻时间越短越好,色泽越接近原色越好。海鲜解冻,既可在1-5摄氏度左右的自然空气中解冻,也可用15摄氏度左右的自来水喷淋解冻,
海鲜解冻有放在水里的，有放在盐水里的，有放在冰箱解冻层的，然本人经过多年的实验，最好的办法就放在微波炉里，一是解冻时间短，二是保持海鲜原样，三是解冻因时间短而不走味。
海鲜解冻的方法有很多，但千万不能用热水烫，可以在盆里放冷水，滴点白醋，或者用啤酒泡。如果家里有微波炉，可以开解冻键，都是解冻的方法。
正确解冻鱼的做法：
1.先将放在冷冻室的鱼从冷冻室中取出。
2.先置入冷藏室6个小时之后，再放到室温解冻。
解冻鱼时，不能直接将鱼从冷冻室取出放到室温的环境中，也不宜使用微波炉解冻，因为这些做法都会延长空气里细菌附着鱼体的时间，增加饮食风险。
