玉荷花
玉荷花也是云南人钟爱的能吃的花。开放时有明显的香气。
1、玉荷花炒土豆泥
用料：土豆2个，玉荷花适量，调味料。
做法：土豆煮熟，最好煮软软的，去皮备用。玉荷花洗净，摘掉不喜欢的部分，比如说看起来有点老的花瓣、最硬的那根大花蕊。晾干，沸水汆烫一遍至花变软。热锅下油，土豆入锅用锅铲翻炒，同时不断压成泥状（现在知道煮软软的好处了吧），差不多下玉荷花一起炒，炒熟时加调料，稍微一点盐就可，吃最原始的味道。
口感：土豆泥软糯，玉荷花柔软清香，不多的调料能给你最原味的感觉。
玉荷花
2、玉荷花炒蚕豆。
用料：蚕豆、玉荷花、调味料。
做法：蚕豆去皮，去两层，只留绿色豆米。玉荷花处理同上，一起炒熟即可。这道菜如果喜欢吃更入味软烂的，可以把蚕豆先在水中煮一下，炒的时候用锅铲压成蚕豆泥。
口感：这道菜颜值颇高，粉白色的玉荷花搭配翠绿的豆米，春意盎然。
玉荷花
3、玉荷花炒韭菜
用料：韭菜、玉荷花、调味料
做法：韭菜择好洗净，切段。玉荷花处理同上，一起炒熟即可。
口感：柔韧感好，比较耐嚼，越嚼越香。颜色搭配也好。
备注：有人可能会觉得玉荷花有淡淡的涩味，可以先用水多浸泡一段时间。我们喜欢吃新鲜的，花瓣花杆都比较硬，嚼起来有弹性，感觉这样才最有春天的味道。
