家常做法如下：
1. 将腊肉用火褪毛烧软，不要用水煮，否则会失去原来的味道。
2. 用热水洗净腊肉，用刀刮去或切掉皮上的焦黑的部分。
3. 将洗净的腊肉切片、蒸熟，可以直接吃，也可以炒青椒、蒜苗、茭白、芹菜等配料。
4. 如果要炒腊肉，可以先将肥肉煎一下出油，再加入姜丝或片、大蒜片或蒜叶、青椒丝或干辣椒段粉等配料爆香。
西兰花，咸腊豚
调料：
色拉油，食盐，蒜，生抽，淀粉，白糖
做法：
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2.咸腊豚开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入咸腊豚，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
