一、看裂口
有时候误以为开口榴莲是自然成熟的，其实并不是，开口榴莲暴露在空气中，会感染很多细菌以及杂质进去，前段时间同事买了一个开口榴莲，拿回家的时候发现里面居然有一只蟑螂，拿手机拍照找工作人员，最后退了钱。有时候榴莲不是自己裂口的，是长途运输或者不良商家故意踩开的，这样有人认为是自然成熟，其实并不是，选购榴莲的时候，刚刚裂了一点口，是可以考虑的。
二、看外形
在一堆榴莲中，除品种之外，相比之下，要挑圆润饱满的，单从外形看，长相标准就是我们要选择的，这种果肉多，长得形状不规则，以及扭曲变形的就不要选了，不仅肉质少，味道也要差很多。
三、看刺
挑选薄皮榴莲主要看刺，不能挑短刺又宽的，否则皮会厚到你怀疑人生，要挑刺又尖又长的，大榴莲就选4~5斤的，出肉率会高，皮也薄，9斤以上的一般短刺多，榴莲大当然皮也会厚，不然怎么能包裹住里面的果肉呢，和西瓜一样，大西瓜肯定比小西瓜皮厚。相邻之间的刺要捏一下，如果两个能够捏到一起，说明榴莲的成熟度高，刺比较柔软。
四、闻气味
有的榴莲老远就能够闻到榴莲香，有的凑在跟前也不会闻到的，甚至有一股青草味道，说明榴莲太生了，如果能够闻到浓郁的榴莲味，成熟度就好，口感也会更佳，非常好吃。
1、看捏尖刺：榴莲上面长满一个个小山，称狼牙棒，一般又大又矮，则果肉多而且饱满，皮薄；如果长又尖，则果肉不是很饱满且皮厚。
2、看榴莲成熟度：选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此靠近，说明榴梿较软，比较熟；如果手感非常坚实，根本就无法捏动，说明榴莲比较生。
3、看个头大小底部：体型比较大的榴莲会好一些。从外壳的颜色来看，榴莲颜色较通透的黄色，说明比较熟；如果青色比较多，说明不够成熟。一般选择果瓣比较饱满，且多瓣的；榴莲底部一般不要太尖，选择平点会比较好，里面肉会比较多。
4、看开裂程度：你挑选榴莲外壳已经裂口的，那最好选择裂口不要太大的，也就是刚刚开始裂口的；或者没有开口的，可以用刀子轻轻撬开；如果果实早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易变质。
5、闻气味：购买时，可以靠近榴莲底部闻一闻，成熟榴莲气味香浓馥郁；不成熟榴莲，有一股青气味，闻起来有类似刚剪过的青草的味道；如果闻起来有一股酒精的味道时，就说明果肉变质了。
一、看果形
其实母榴莲是指皮薄肉多、味道甘甜的榴莲，是买榴莲时常用的“暗语”，好的母榴莲的形状是比较饱满均匀的，底部比较平整，看起来圆滚滚的，而且鼓出很多大大小小的包，鼓包里就是果肉，这样的榴莲通常皮薄肉多又香甜。
二、看果刺
榴莲表明都有很多果刺，我们要选择那种果刺比较大比较短的，而且分布很稀疏的，这种是“母榴莲”，其次用手指捏住相邻的两根尖刺，然后用力向中间靠拢，若有弹性的能捏动的，就说明这个榴莲的成熟度比较高，皮薄肉甜，可以放心购买。
三、看开口
买榴莲，要买裂开口的，我说的裂口是指有轻微裂口的，但果肉又不外露的榴莲，这种榴莲开口了说明成熟度比较高，而且从裂口处，我们可以观察到榴莲壳是厚是薄。但不能选择裂口特别大的榴莲，这样的榴莲过于成熟，而且裂口太大的话，特别容易滋生细菌和灰尘，吃了对健康不利，还是不建议购买为好。
四、闻味道
我们还可以通过闻味道，来判断一个榴莲的好坏。成熟好的榴莲会散发出浓烈特殊的香气，如果闻到一股青草的味道，说明果肉成熟度低，甜味不足，这样吃起来的口感不会好吃的。如果闻到了些许刺鼻的酒精味，这样的榴莲肉可能熟过头了，是不建议购买的。
