蒜子焖鲶鱼是一道传统的湖南菜，下面是最正宗的做法：
所需材料：
- 鲶鱼：500克
- 蒜末：适量
- 小葱段：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将鲶鱼洗净，切成段，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 热锅加入适量植物油，放入切好的姜片和葱段，煸炒出香味。
3. 放入腌制好的鲶鱼，煎至两面金黄。
4. 加入蒜末，煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。
7. 撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。
8. 最后加入适量的葱花，翻炒均匀即可。
这样做出的蒜子焖鲶鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，蒜香四溢，是一道美味的家常菜肴。
1、主料:鲶鱼，大蒜，黄豆酱香辣酱，料酒，葱姜，胡萝卜，洋葱，酱油，白糖，白胡椒。
2、鲶鱼切成方块，胡萝卜用刀切成块，洋葱切成片备用，汤锅中加入水烧开后，加入料酒，葱段儿。然后放入鲶鱼，用勺轻轻划上，看到鲶鱼的肉变色之后，把鲶鱼捞出，用清水洗干净。
3、锅中加入油有了之后放入葱姜大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，洋葱炒出香味，之后放入黄豆酱香辣酱，用小火炒出酱汁儿，放入鲶鱼。
4、翻炒均匀之后加入清水，焖十分钟左右就可以了
食材清单
鲶鱼 一条 、 小红辣椒 两个 、 蒜头 7-8粒
烹饪步骤
1/3
买鱼的时候让老板顺便把鱼切成件，回来洗干净晾干水分，蒜粒拍开口，辣椒切小
2/3
准备个碗，加入水,酱油，盐，生粉，老抽少量，全部搅拌均匀待用。锅里热油，加入蒜炒香，下鱼翻炒几下加入少量酒，继续翻炒，最后加入之前准备好的调汁倒进锅里，最后加水刚好盖过鱼，盖上盖子中火焖，快收汁时加入辣椒，最后起锅
