1、冷藏法可以达到短期保鲜。把水果直接放入冰箱冷藏储存，可以让水果保鲜一段时间，但是热带水果大多怕冷，则不宜放入冰箱冷藏储存，适宜放在避光、阴凉的地方。
2、苏打水保鲜三个月，某些水果没有经过保鲜处理是很难久存的，比如说柑橘类水果，外表皮很容易被细菌感染导致腐烂，可以把水果放在小苏打的水溶液中浸泡一分钟，捞出之后晾干再装入塑料袋，可以保鲜三个月。
杀菌剂保鲜。杀菌剂能够有效抑制病菌的繁殖生长，对于水果保鲜来说，如果能够把水果表面的菌群杀死，那么就能够防止菌群在水果上面繁殖造成腐烂。
经过杀菌剂杀菌的水果不仅能够延长储存期，而且保鲜期也可以延长一周。常用的杀菌剂有特克多、托布津、硼砂等。
