果酸就是从水果中提取的各种有机酸，是存在于多种天然水果或酸奶中的有效成分。
果酸制作方法是比较简单的，把猕猴桃1个、柠檬半个、番茄1个、冰糖2两、蜂蜜一两、奶粉适量都准备好，然后按照步骤要求就可以把果酸做出来，是非常方便的。
首先准备食材：猕猴桃1个、柠檬半个、番茄1个、冰糖2两、蜂蜜一两、奶粉适量。
果酸制作方法：
1、首先将冰糖蜂蜜倒入锅中，再倒入一些水烧热煮化，熬制时要用勺子不停的搅拌，千万不可以弄糊了。
2、奶粉中倒入温水，不停的搅拌均匀，再放入锅内一起熬开即可。
3、关火后，再将猕猴桃包皮，柠檬用刀切开把籽取出，热水烫过的番茄剥了皮。
4、把猕猴桃、柠檬、番茄一同放到搅碎机或打汁机中打碎成浆，打完后用纱布或豆包布把打碎的果浆过滤成果酸汁，这样果酸就制作好了。
1.传统的钙盐沉淀法提取工艺将发酵液过滤，除去菌丝体，得到的滤液浓缩后加入硫酸调节pH，然后加入碳酸钙，滤液中的果酸和碳酸钙反应生成果酸钙和二氧化碳，然后调节pH至7。
2.收集果酸钙，洗涤。在果酸钙沉淀中加入温水，再加入无砷硫酸，使pH达1。继续搅拌30分钟，反应生成果酸和硫酸钙。过滤后得到粗制果酸溶液，其中含有微量金属离子和色素。通过活性炭和离子交换柱处理，进一步脱色和去除杂质。得到的果酸溶液减压浓缩并添加晶种进行结晶，过滤，真空干燥即得到果酸结晶成品。
3.从酶转化法得到的混有1%以上富马酸的溶液中提取果酸工艺将转化液浓缩至果酸含量为50%，冷却至20-30%，使未转化的富马酸结晶析出。
