以下是沙律海鲜卷粤式的做法：
所需材料：
1. 不同种类的海鲜，例如虾仁、蟹柳等，总共200克左右
2. 紫甘薯粉皮20-30张（视切开大小而定）
3. 黄瓜、胡萝卜、紫菜若干根据个人口感调配
4. 生菜或洋生菜若干片
5. 蒜茸、酱油、糖等适量调料
做法：
1. 预处理海鲜类食材，将虾仁去壳（保留尾部），将蟹柳、鲜鱿鱼切成条状，再用盐水浸泡一会以去除异味。
2. 预处理蔬菜，将黄瓜、胡萝卜切成条状，紫菜以及生菜叶也要洗净备用。
3. 将紫甘薯粉皮浸泡在水中，使其变得较为柔软。
4. 取出每张粉皮，放入开水中汆烫，熟后捞起，轻轻拍干水份。
5. 在一个盘子中放入粉皮，然后放入适量的海鲜、蔬菜以及洋生菜叶。
6. 在小碗中调制酱料，将蒜茸、适量酱油和糖混合均匀后淋在海鲜、蔬菜上。
7. 用手将食材均匀地包裹在紫甘薯粉皮中，然后翻转盘子让紫甘薯粉皮紧密地包住海鲜、蔬菜。
8. 最后切成适当大小的均等份后装盘，美味的沙律海鲜卷就做好啦！
注意事项：
1. 做好的紫甘薯粉皮顶部要稍微有些水分，这样海鲜等食材包在里面时就不会太干巴巴了。
2. 紫甘薯粉皮一定要事先煮熟，否则包卷坚固度不够，完全有可能切开后海鲜、蔬菜四散。
3. 在调制酱汁时也要注意口味，酱汁过于咸油腻都会影响口感，因此在加盐、糖上要适中。
虾仁30g，蟹柳30g，西芹100g，胡萝卜50g，马蹄肉50g
鸡蛋1个，糯米纸12张，面包糠200g
精盐、味精、沙律酱、绍酒，胡椒粉、麻油、淀粉、食用油适量
步 骤
将胡萝卜、西芹、马蹄、蟹柳、虾都切粒；将胡萝卜、虾用沸水略滚，取出和西芹、马蹄、蟹柳吸干水分；
加入沙律酱拌匀，将糯米纸摊开，每张放入馅料一份，包卷成长约8cm，宽约3cm的长方形盒装，并用蛋液糊口；将包好的海鲜卷放入蛋浆中拌匀取出，裹上面包糠放在碟子上待炸；
猛火起锅，150℃油温下锅，逐一放入海鲜卷浸炸至金黄色、外表酥脆后取出，摆放在碟即可；
要 点
大小均匀，外形美观
不能用甜面包糠；在上完面包糠后，要稍微压实；
这样
一道 沙律海鲜卷
就做好了
