枳壳的采收期在7月上旬至7月下旬。过早，影响产量。过迟，果实中心的果瓤心大，品质不好。；作留种用，应选进入旺盛结果年龄，丰产优质，无病虫害的单株留种，可每株选留150～200个发育良好的果实，其余的果采收入药，于11月间，果实充分成熟时摘下，放室内堆放一段时间后，取出种子，洗净，晾干后拌入湿润细沙（1份种子，3份细沙），藏于木箱内，定期检查，防止种子发霉腐烂。；酸橙的加工，分枳实和枳壳两种。；枳实加工 是收集自然掉落的幼果，大果横切对开，小果保持完整，一起晒干或烘干即可供药用。；枳壳加工 采下的果实横剖两半后，以皮向上晒1～2天，固定皮色，再翻转仰晒到6～7成干时，收回室内堆放1夜，使“发汗”，再晒至全干即可供药用。；以外皮色绿褐、果肉厚、质坚硬、香气浓者为佳。
