客家十大名菜：东江盐鸡、红焖猪肉、酿豆腐、上汤桂花鱼、酿三宝、娘酒醉河虾、清煲草鱼、水晶鸡、薯丝煲、咸香鸭。特产：五指毛桃、客家娘酒、紫金辣椒酱、霸王花米粉、酸萝卜、笋干、茶树菇、梅菜干、香豆干、梅州金柚、白渡牛肉干、桂花糕、发脆糕、姜糖、萝卜苗茶等。
梅州客家特色菜有很多，其中盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉以及客家娘酒鸡等等深受当地人和广东其它地区居民喜受。客家肉丸、酿蛋卷、客家牛筋丸丶还有客家猪肚鸡也是非常好吃的。说到最有特色的当属客家小吃了，腌面丶腌老鼠粄+三及第汤丶算盘子、笋粄、忆粄、等等
三及弟、梅菜扣肉、酿豆腐、酿苦瓜、盐焗鸡、
梅州的蔬菜众多，比如有大埔的西岩乌龙茶，平原的脐橙，梅州的金柚。
