咸菜可以使用多种蔬菜进行腌制，常见的包括：
1. 黄瓜：黄瓜是腌制咸菜的常用蔬菜之一，它具有清爽的口感和丰富的营养成分。
2. 萝卜：萝卜是腌制咸菜的另一种常用蔬菜，它具有清爽的口感和丰富的营养成分，同时也有助于促进消化和排毒。
3. 豆角：豆角也是腌制咸菜的常用蔬菜之一，它具有清爽的口感和丰富的营养成分，同时也有助于促进消化和排毒。
4. 辣椒：辣椒可以为咸菜增添辣味，同时也有助于促进食欲和消化。
5. 白菜：白菜也是腌制咸菜的常用蔬菜之一，它具有清爽的口感和丰富的营养成分，同时也有助于促进消化和排毒。
以上是一些腌制咸菜常用的蔬菜，不同地区和个人口味偏好不同，可以根据自己的喜好和需求选择适合自己的蔬菜进行腌制。
