首先要认识到：水果渣的营养价值不亚于其汁液，其营养物质的浓度均高于果汁，并且果渣中的纤维素正是现代都市人日常饮食所缺乏的，纤维素也被列为七大营养素之一。对于肠胃垃圾的清洁、肠道健康、瘦身、防治便秘等都起到很好作用。
水果渣其实可以直接食用，如果你不想直接吃掉，可以做成水果沙拉、或是用来加入到宠物食谱中。
在榨取水果汁时有人会考虑水果是否应该去皮，这是正确的。一个完整的新鲜苹果皮含有的天然维生素C比全部果肉的VC还高，弃之可惜。但由于现代农业的污染，像苹果、葡萄等易生虫害的果树，农药喷洒量值得我们提防的，相比苹果皮的营养与农药的致癌隐患，我们别无选择。（葡萄皮上的白霜是农药残留的明显痕迹，食用时请清洗干净）
