山东省蔬菜种植面积到达了2287.02万亩，总产量为8801.08万吨，在全国比重分别为6.93%和11.35%。从发展历程来看，山东省蔬菜从20世纪90年代初开始实施“菜篮子工程”和“高产、优质、高效农业”开展战略。
1991年，全省的蔬菜种植面积为590万亩，总产量仅为1502.8万吨，蔬菜产品基本上是自给自足，进入全国市场和出口的商品量很少，此后随着“菜篮子工程”和“高产、优质、高效农业”战略的开展，山东省蔬菜生产表现为一年上一个台阶；
3~4年上一个大台阶。
到2020年，全省蔬菜播种面积稳定在3200万亩左右。
