1、秋季是排菜大量上市季节，在菜市场买一大把排菜，有的地方叫雪里蕻吧，回家洗干净，待用！
2、将洗干净的排菜最好分段，梗难熟，先把梗放锅里用开水泡煮，千万别冷水烧开也千万别把锅里的排菜烧开，稍微带小火加温就是，梗子稍熟上青色再放入菜叶那一截，稍煮微火，先把菜梗捞出放入冷水中，接着捞出菜叶段放入清水中，快速冷却！用筷子搅。
3、菜叶段入开水时间短些，要不把菜叶及梗泡黄了就怎个失败！
1、秋季是排菜大量上市季节，在菜市场买一大把排菜，有的地方叫雪里蕻吧，回家洗干净，待用！
2、将洗干净的排菜最好分段，梗难熟，先把梗放锅里用开水泡煮，千万别冷水烧开也千万别把锅里的排菜烧开，稍微带小火加温就是，梗子稍熟上青色再放入菜叶那一截，稍煮微火，先把菜梗捞出放入冷水中，接着捞出菜叶段放入清水中，快速冷却！用筷子搅。
3、菜叶段入开水时间短些，要不把菜叶及梗泡黄了就怎个失败！
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