北海本地菜以海鲜为主，风味偏粤式，口味清淡，各类海鲜以白灼、清蒸为主。大部分的粤菜菜式在北海都可以找到，能找到的就不多说，主要说一些粤菜没有的，以食材为代表，比如海人参（沙虫），可以蒜蓉蒸，可以清炸，可以快炒，口味多样化适合各类人群。
说的是本地菜，但做出来的菜相也要拿得出手，还有就是简单容易上手。
先说下在北海常见的白灼海鲜，有：螃蟹、弹虾（皮皮虾）等。
这两个海鲜的白灼方法手残党都能学会，直接把买回来的螃蟹、弹虾，放进锅中大火煮，不用洗净、不用加水、不用加料。大约7、8分钟后，你会闻到它们煮熟的香味，这个时候就差不多可以出锅了。
清蒸相对炒菜来说，学起来更容易些，在北海常见的清蒸海鲜，有：泥芒鱼（蓝子鱼）、海人参、扇贝，都是是一些常见的家常菜。
清蒸泥芒鱼的做法：先将泥芒鱼清理干净，摆盘，撒上准备好的葱姜、适量的鸡精、酱油、盐、油，接着放入锅中煮至10-15分左右，就可以出锅了。
清蒸海人参的做法：海人参先用盐拌下，再洗干净；准备好准备好蒜蓉末，加入适量的油、少量的盐、鸡精拌匀，待用；把洗干净的海人参整齐地摆在碟子上，把调好的蒜蓉配料均匀的撒在海人参上；水开后，下锅蒸10-15分钟，出锅后撒上葱花，就搞掂了。
清蒸扇贝：扇贝的壳子留一面就好，洗净备用，扇贝上面有一块黑色的东西要摘掉；大蒜扒皮切碎，开始炒大蒜，锅里倒入油，放入大蒜炒出香味就好；扇贝摆盘，把炒好的大蒜淋在上面，喜欢吃辣的可以放些小辣椒，下锅蒸10-15分钟，就OK啦。
以上就是北海常吃的海鲜本地菜，喜欢下厨的你，跟着本北海人可以学习起来，一定会让你品尝到海鲜最鲜甜的滋味。
1、将发好瑶柱上笼蒸40分钟后用勺压成丝备用；
2、豆腐切丁，鱼柳用酒，盐和白胡椒腌10分钟后，切成小鱼丁，并用太白粉拌匀；
3、鸡汤加清水和泡发瑶柱的汤烧热加入豆腐，鱼丁和瑶柱丝，滚开后加入太白粉水勾成芡；
4、吃时撒一些香菜末。新苗添金枝（瑶柱扒豆苗）吉祥的名字，爽口的菜，还用了本人喜爱的经典半球造型，…主 料： 干瑶柱，豆苗12两，白酒、生粉，绍酒1/2茶匙，麻油少许。
主料：
小鲍鱼一斤
辅料
蒜瓣2个
辣椒2个
青蒜苗2根
盐1小勺
糖1小勺
酱油1小勺
做法与步骤：
1. 先把小鲍鱼淘洗一下，多洗几次搓一搓，洗干净即可。
2. 蒜瓣：切碎辣椒：切碎蒜苗：切小段。
3. 把鲍鱼放进去翻炒一下，然后加入盐，糖，酱油调下味。
4. 起锅烧油，先放蒜头，蒜头爆香后再放辣椒。
5. 把鲍鱼放进去翻炒一下，然后加入盐，糖，酱油调下味。
6. 把蒜苗放进去，炒一下出锅。
7. 加入一点点开水，翻炒一下。
8. 盖上锅盖焖一分钟。
