1： 以十斤食材为参考：五斤苤蓝去皮，五斤洋姜不要去皮。调料有七种，盐，酱油，醋，糖，味精，大蒜，小尖红辣椒。
2： 做法如下1：食材切大块，以自己喜欢的形状为标准，用半斤左右的盐腌一至两天后，把咸水倒掉不要：
2、把腌好的食材放盆里，依次放入一瓶酱油，半斤左右白糖，半斤以上的大蒜，一两左右的小辣椒，一两左右的味精，两瓶醋：
3、搅拌均匀后，品尝口味，适合自己为准，什么味道不够加什么。装坛或者装瓶后，如果汤不够，要放醋和糖，一定要让汤没过食材，否则容易坏
一、选择两个新鲜的苤蓝，并把把苤蓝洗净。
二、将苤蓝切去底部硬底，用刀将苤蓝表面的硬皮削干净。
三、再将苤蓝切成1.5厘米见方的丁，撒上盐，拌匀，腌制24小时。
四、到时间后，将苤蓝捞出，用手攥一下，去到水分，待用。
五、将泰椒切成段，姜切成片，待用。
六、将苤蓝丁放在盆内，加入姜片泰椒拌匀，将酱油和醋放在锅内烧开，关火晾凉，把白酒，白糖倒入，搅拌均匀，淋在苤蓝盆内，腌制24小时，就可以吃了，放在冰箱内冷藏保存就可以了，随吃随取。
