【原料】
[糯米][糖桂花][白糖][花生油][金糕][青梅等]
【制作方法】
将糯米洗净，用凉水浸泡后，连米和水一起磨成稀糊状，装入布袋吊干水分；把糯米面倒在屉布上，用旺火蒸半小时取出；将糯米面放在案板上，加入糖桂花、白糖，垫着屉布反复按揉；待白糖全部溶化揉匀，摊在抹花生油的盘里，放入冰箱镇凉成水晶糕；再将金糕、青梅切成丁，撒在水晶糕块上即成。
【特点】
晶莹透亮，粘软耐嚼，清凉甘美，多在夏季食用。
桂花水晶九层糕
原料:
马蹄粉50G,玉米淀粉50g、糖桂花5大勺、冰糖20-30粒、椰汁50ml、水200ml
步骤:
1.先把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个碗装好。
2.先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆.
3.用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到粉浆再加入糖桂花(如果是桂花粒那是最好)
4.冰糖用150ML水煮开.
5.分别加入2桂花碗里和椰奶碗.
6.水烧开，先倒入椰奶浆先蒸5分钟,然后在此层上面倒入桂花浆,继续5分钟,底下的依次倒入,蒸!一直到你满意的层数即可.
7.冷却，拖模,用小模具刻出你喜欢的图案.
材料：杭白菊20－30朵、马蹄粉
200
克，新鲜菊花
1
朵
（切碎）
、冰糖适量
水晶菊花糕
做法：用清水煮菊花约10分钟（将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦），当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。
加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。
1、主料：水晶糕点粉100克、清水260克。
2、辅料：细砂糖40克、干桂花适量。
3、做法：
（1）将水晶糕点粉与糖混合均匀。
（2）分几次倒入清水，边倒边搅拌。直至成细腻的粉浆。
（3）将粉浆过筛一次。
（4）加入干桂花搅拌均匀。
（5）在模具中刷一层油。粉浆搅拌均匀再倒入模具。
（6）放入锅中大中火蒸10分钟，取出放凉后冷藏1-2小时即可。
小西米200g、红薯190克、细砂糖30克、牛奶30克、水107克。
1、红薯切薄片，隔水蒸熟，蒸7分钟左右，根据红薯切片的厚度不同，时间会不同。
2、蒸好的红薯用汤匙压成泥，有190克左右的红薯泥。
3、加入牛奶拌均匀，如果你的红薯不甜，就需要加糖。
4、西米放入破壁机里。
5、打成粉末状，料理机是打不了的，西米很难打，用破壁机也要打好几回。
6、将打成粉的西米倒入碗里。
7、慢慢倒入水拌成团。
8、擀成长片，放入红薯馅。
9、卷起来。
10、切成3CM的长段。
11、放在蒸锅里。
12、隔水蒸15-20分钟。
食材明细
黄油、鸡蛋液、糖粉、低粉、泡打粉、水果糖。
1、黄油50克 鸡蛋液20克 糖粉30克 低粉150克 泡打粉1克。
2、水果糖适量。
3、黄油切小块，软化。
4、加入糖粉。
5、打至黄油体积变大。
6、分2次加入蛋液，打至完全融合。
7、最后筛入低粉，拌均匀，揉成团。
8、装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时。
9、冷藏好后，把面团擀开，用模具刻出形状（中间的空位是我自己有小刀刻的）。
10、放入铺好油纸的烤盘里。
11、先放入预热好的烤箱上下火中层180°烤制10分钟，然后拿出来。
12、把水果糖放在饼干中间的洞里。
13、再放入烤箱烤5分钟左右即可。（注意糖果的变化，很容易糊的）
1、准备200g西米，180g温水；
50g白砂糖，混合搅拌，静置半小时。
2、把紫薯削皮冷水上锅蒸20分钟，用筷子一戳能轻轻松松戳穿就ok。
3、趁热加适量白糖压成泥。
4、静置半小时的西米揉成面团，揪一小块搓圆压扁再包上紫薯。
5、放入模具中压成型。
6、冷水上锅蒸25钟。
7、出锅，软糯香甜。
材料，普通面粉 200克,木薯粉 140克,幼糖 250克,班兰汁 700ml,白椰丝 适量。
做法，1、白椰丝加少许盐蒸5分钟备用。
2、将所有材料加入Blender搅拌至面粉无颗粒。
3、把空杯子放入蒸笼蒸5分钟，然后拿出来趁热倒入面浆(七分满)。
4、大火蒸20-30分钟(看你的杯子大小)，每隔五分钟开盖然后再盖回去，熟了取出来放到完全凉了才可以脱模。
5、脱模时刮刀沾点水，糕点才不会黏刀。
6、在糕点上面放点椰丝就是美美的水晶杯子糕。
