乳山多年来重视海洋环境和自然生态的保护，拒绝发展有污染的项目，保持了海洋优质的水域环境，再加上自然形成的避风港湾内，海水盐度适中，适合海洋生物生长的浮游植物种类丰富，数量繁多，尤其是肥美的牡蛎，最受人们欢迎。
乳山这个著名的“水产之乡”，浅海及海滩水产资源100多种，主要有牡蛎、文蛤、对虾、鹰爪虾、鲅鱼、海蜇、带鱼、鲐鱼、墨鱼、马面豚、牙鲆、鲈鱼、梭鱼、黄鱼、黄姑、梭子蟹、鲳鱼、贻贝、泥蚶、蚬子、扇贝、缢蛏等。
乳山市海岸线长达199公里，养殖水域符合国家一级海水水质标准，无论是温度、盐度、基础饵料都很适合海鲜的生长，绵延的海岸线和优越的水质条件孕育出个头大、肥厚饱满、爽滑鲜嫩的乳山生蚝。乳山海鲜的美好在于丰富而有层次的口感，如香水般，能品出前中后的韵味和绵延的回味。
