在广大北方地区，为确保露地韭菜安全越冬和来年顺利返青，应该在12月初浇一次封冻水，这一次浇水原则上必不可少。因为在漫长的冬季，北方雨雪稀少，西北风强烈，地面蒸发量大，如果没有人工浇水，那么韭菜根系就长期处于干旱状态，不能维持其新生组织的安全，容易引起植株死亡。封冻水可以把水分截留在韭菜可利用的土层，从而保证植株冬季利用。浇封冻水要根据天气变化掌握好时间，浇的太早，地面没有结冻，很容易被蒸发掉，收不到蓄水作用；浇的太迟，水到畦面就很快结冻形成冰层，根系吸收不到氧气就会窒息而死。
在广大北方地区，为确保露地韭菜安全越冬和来年顺利返青，应该在12月初浇一次封冻水，这一次浇水原则上必不可少。因为在漫长的冬季，北方雨雪稀少，西北风强烈，地面蒸发量大，如果没有人工浇水，那么韭菜根系就长期处于干旱状态，不能维持其新生组织的安全，容易引起植株死亡。封冻水可以把水分截留在韭菜可利用的土层，从而保证植株冬季利用。浇封冻水要根据天气变化掌握好时间，浇的太早，地面没有结冻，很容易被蒸发掉，收不到蓄水作用；浇的太迟，水到畦面就很快结冻形成冰层，根系吸收不到氧气就会窒息而死。
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