所谓点豆腐就是往烧开的豆浆里加入凝固用的材料，使豆浆凝聚成大量的块。这种块会和水分开，在水种看起来会像很多小花，所以叫点豆花，不要怀疑，我是专业的。在把这种花用机器压成形就是常见的豆腐。
“豆腐王”学名叫葡萄糖酸内脂，简称“内脂”，也是一种凝固用的材料，现在很多人用它做内脂豆腐和豆腐脑。
很多东西都可以使豆浆凝固，但是应该用卤水点才最好吃。俗话说卤水点豆腐，一物降一物。卤水点出来的豆腐香，但是卤水点完的豆腐水分流失比较严重，导致豆腐掉称，不赚钱。所以部分黑心商家就用石膏点，石膏点出来的豆腐水分都包裹在里面，分量沉，赚钱多，但是做出来的豆腐不好吃。更黑心的用凝固剂点，水更多。就更难吃了。内脂出水就很少，所以内脂做的豆腐做菜还行，直接吃并不好吃，因为它没有卤水豆腐的香味。
