辣椒种子要浸泡。
辣椒种子的皮较厚，一般较易发芽的种子可不进行直接播种，对种皮较厚的种子可在播种前进行浸种。浸种可分为冷水浸种和温水浸种，温度40度左右为佳，浸泡时间过长养分容易遭受损失，用福尔马林溶液或者高锰酸钾溶液以及其他的农用杀菌剂进行浸泡，催芽后就可以直接进行播种。
辣椒其茎近无毛或微生柔毛，叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，叶柄长4到7厘米，花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种，紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。
青辣椒，又名尖椒，青辣椒可以作为蔬菜食用，青辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。
大辣椒又称甜椒、青椒、灯笼椒、圆椒，果实方灯笼型，连续座果率高，四心室率高，果实整齐度高，味甜，果肉厚0.8厘米左右，果横径10到11厘米、纵径12到13厘米，果色较深绿，熟果转红色，果面光亮，其种子成扁圆形，黄色，是辣椒属中的一种。
