肉制品的保鲜方法有很多，但是如果是小摊贩的话，建议冰箱保存。这方法不用投资太多，冰箱调节到保鲜档位，也不会消耗太多的电。但是不适用于流动摊贩，流动摊贩建议泡沫箱加冰块保存法，这样也能保存至少五小时，就是找个大的泡沫箱，之前在冰箱里多冰几瓶水，然后肉或者肉制品放到泡沫箱里，冰好的水也放进去，密封好，这样至少五小时不会出问题。还有就是，新鲜的肉，就是活杀的猪，羊等等，常温下也能保持八小时不会变质。这样算下来，即使是小摊贩，生意再不好，十几个小时我不会产生损失，这是最经济的方法了，比较适合小摊贩。
如果不是鲜肉，是肉制品，已经煮熟的，不要沾到生水，或者接触到任何自然中的东西，比如用筷子翻动过，或者盛到刚刷好的盘子里的情况下，也可以保存五小时以上，这里说的是夏季。但是如果触碰到自然中的任何东西，哪怕是你用嘴尝了一下，都很难保存了，最多五小时它就开始慢到快的开始变质，变味。原因就是接触到细菌了，细菌的繁殖速度好比是原子弹爆炸一样的快。所以做吃的东西的生意是很难做的，希望你多多注意。
