烫辣椒是一道简单又美味的家常菜，主要原料为辣椒。以下是一份简单的烫辣椒家常做法：
所需材料：
1. 辣椒：2-3个（根据个人口味和辣椒的辣度选择）
2. 大蒜：2瓣
3. 姜：适量，切成末
4. 葱：适量，切成葱花
5. 生抽：适量
6. 香醋：适量
7. 香油：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 油：适量
步骤：
1. 将辣椒洗净，沥干水分。如果有种子，可以去掉种子，否则可以保留种子增加辣度。
2. 烧一锅水，水开后，将辣椒放入锅中，用中小火烫1-2分钟，至辣椒变软，表面微皱。捞出辣椒，沥干水分，放入冷水中冷却，使其更容易剥皮。
3. 将冷却后的辣椒剥去表皮，然后将辣椒切成细丝或小段，备用。
4. 准备一个小碗，将大蒜末、姜末、葱花放入碗中。
5. 在锅中烧一点油，油热后将热油淋在大蒜末、姜末和葱花上，使香味释放出来。
6. 在碗中加入适量的生抽、香醋、香油、白糖和盐，搅拌均匀，制成调料汁。
7. 将切好的辣椒放入调料汁中，搅拌均匀，让辣椒充分吸收调料的味道。
8. 放入冰箱冷藏10-15分钟，让辣椒更入味。
烫辣椒家常做法就做好了。这道菜口感鲜美，辣度适中，非常适合作为下饭菜。根据个人口味，可以在调料汁中加入其他调料，如蚝油、花椒油、花椒粉等，使味道更加丰富。
要用大而肉厚的辣椒做才好吃。在木炭火上面烤或在烧热的平锅里烫都可以，等辣椒外面的皮起泡，凉了以后把皮揭掉，切碎，放上生抽，盐，味精，香油和蒜拌匀，可好吃了。
烫辣椒是一种常见的家常做法，可以增加菜肴的辣味和香气。首先，将辣椒洗净切段或切碎，然后将锅加热至中火，加入适量的食用油，待油热后放入辣椒，迅速翻炒几下。
接着，加入适量的盐、味精和其他调料，根据个人口味可加入蒜末、姜末等。
最后，继续翻炒几分钟，直至辣椒变软熟即可。烫辣椒可以用于炒菜、拌凉菜等多种菜肴，增添辣味和口感。记得注意火候，避免辣椒炒糊。
一、配料：
1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。
2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。
以上两样共计10斤，比例任意。
3、生姜1斤洗净晾干切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。
二、添加各种调料：
1、精细盐8两。
2、生抽2两。
3、色拉油一斤。
4、白糖4两。
5、味精4两。
6、50度以上白酒4两。
把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。
如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。
三天后放花生米
烫辣椒是一道非常经典的川菜，下面是一份家常的烫辣椒的做法：所需材料：
辣椒（可以选择青辣椒或红辣椒）适量
大蒜适量
姜适量
青葱适量
食用盐适量
食用油适量制作步骤：
将辣椒洗净，切成段或者切成小段备用。
大蒜和姜切成末，青葱切成葱花备用。
锅中倒入适量的食用油，加热至六七成热，放入切好的辣椒段，迅速翻炒均匀。
加入切好的大蒜和姜末，继续翻炒均匀。
加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。
最后加入青葱，迅速翻炒均匀即可。这样做出来的烫辣椒色泽鲜艳，口感辣爽，非常开胃。您可以根据个人口味调整辣椒的数量和辣度。希望您喜欢这道菜品！
主料：红尖椒300g、、大蒜2头、姜40g
辅料：白醋250g、冰糖20g、白酒50g、盐15g、水200g、花椒40g
做法：
1. 新鲜辣椒，是小的朝天椒
2. 取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3. 捞出晾干表面水分，我是太阳下晒了半天
4. 晾干表面水分后把蒂去掉
5. 我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子
6. 水放锅里，加入姜、花椒和盐
7. 再加冰糖，也可以用白糖
8. 煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀
9. 把辣椒和蒜放入瓶子里
10. 倒入料水
11. 腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。
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2. 把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦
