食品动物中激素残留的主要来源有：
1、不当用药。如用药剂量、给药途径、用药部位和用药动物的种类等不符合用药指示，这些因素有可能延长药物在体内残留的时间，从而增加休药的时间。
2、不遵守休药期限，在休药期结束前屠宰动物。
3、屠宰前用药物掩饰临床症状。一些养殖户对发病的动物针对临床症状给药，急于上市销售，以逃避宰前检查，减少经济损失。
4、药物标签上用法指示不当造成违章残留。
5、饲料加工或运输错误。饲料粉碎设备受污染或将盛过抗菌药物未冲洗干净的容器用于贮藏饲料
6、滥用抗生素是出现抗生素残留的主要原因。如用土霉素渣喂猪等。
