物理伤害指高温、低温、高湿、高气压、低气压、噪声、振动、电磁辐射、放射性辐射等物理因素对人员、设施和环境造成的危害.；
化学伤害指农业种植所用化学物（农药、化肥、激素、兽药)，农作物在生长中吸收了有毒元素和化合物（铅、砷、氰化物等)，这些化合物会在植物中累积，动物吃了会在动物体内富积。
动物的养殖过程中注射抗生素等药物，会有药物的残留。
生产过程中使用的清洁用药品（消毒剂、酸、腐蚀性物质）和设备用润滑剂等都会带入到食品中；产品运输过程中污染了有毒有害物。
产品的包装物（增塑剂、甲醛、苯乙烯等）也会带来危害。
