引起果实营养不良的因素主要有：
(1)授粉受精不良开花期如果遇到低温或高温，花粉发芽、花粉管伸长不良，不能正常地受精，花单性结实，而导致营养不良。
(2)植株发生了徒长植株的营养大量用于茎叶生长，幼果得不到足够的营养供应，而形成僵果。
(3)坐果过多植株生长势较弱坐果数量过大时，一些坐果晚或位置不佳的果实，往往会由于得不到足够的营养供应，而形成僵果。
(4)栽培环境不良辣椒结果期，如果田间长时间干旱缺水；或施肥过多，发生了烧根；或病虫为害严重，叶面积不足等，均会导致果实营养不良，而形成僵果。防止辣椒僵果的主要措施：加强肥水管理，防止植株生长过旺或生长不良；植株坐果数量要适宜，应根据植株的长势留果，对多余的果实应及早疏掉；及时防治病虫害，保护植株茎叶。
