加工工艺最简单的茶类是**白茶**。
以下是白茶的一些加工流程：
- **萎凋**：将新鲜采摘的茶叶自然晾晒，让水分部分蒸发，同时茶叶中的青草味消退，产生清香。萎凋过程中，茶叶理化反应不剧烈，保留了较多的原生物质，这为后期陈化提供了良好的基础。
- **干燥**：萎凋后的茶叶通过文火慢慢烘干，直到达到适宜的水分含量为止。
白茶的这种简单加工方式使得其保留了更多的天然成分和原始风味，而且由于工序最少，被认为是最接近自然的茶叶种类之一。
白茶 鲜叶—萎凋—干燥共3道加工工艺，是加工工艺最简单的茶类。
