白菜结球期在12 ~22℃范围内生长迅速，随着温度下降到0 ~ 2℃，白菜进入休眠期，所以，出现初霜冻的时候，平均气温也只有3℃左右，基本停止生长，如果温度降低到-2℃，很容易产生冻害。
到了霜降还用给白菜浇水吗？主要看当地的温度决定是否浇水。
黄河流域一般在霜降前后，根据天气预报收获大白菜，就不需要浇水了。在长江流域，一般在小雪前后收获大白菜，在霜降以后，根据田间湿度决定是否灌水。如果土壤湿度低于黄墒，就需要灌水，灌水宜小水穴施，不宜大水漫灌，避免降低低温，影响叶球继续生长。
在采收大白菜以前的5-8天，不宜再次浇水，防止出现贮藏期腐烂现象。
霜降白菜霜降白菜还需要浇水，因为白菜是一种晚熟作物，它的生长期特别长，土地上冻以前他都还在继续生长，俗话说砘子响，萝卜白菜正在长，所以说如果到了霜降季节，徒弟出现了干旱缺水现象，就应该给白菜浇水，当然，如果土地不干旱，那就不需要浇了。
气候寒冷的地区，在霜降节就可以收获大白菜了，收获前8天停止浇水，避免白菜湿度过大，产生腐烂现象。
各地白菜收获期以出现初霜冻为最迟收获期，土壤含水量太低就需要浇水，霜降节气以后还没有出现霜冻的地区，一般在立冬至小雪收获，霜降以后还可以浇水一次，也只是土壤水分降低到黄墒以下的时候进行，一般穴浇、轻浇为宜，不宜大水漫灌，避免湿度过大，降低地温，反而缩短了生长期。如果属于合墒，就不必浇水了。
大白菜霜降后是否还能浇水施肥要根据所在地区定。若是气候寒冷的北方，霜降之后就要停止浇水，及时收获大白菜，最好是收获前一周就要停止浇水，施肥，避免湿度太大产生腐烂现象。
若是南方地区，霜降节气后没有出现霜冻情况，就可再浇水一次，不要施肥了，水量要控制好，不要浇灌的大水，避免湿度太大。
降霜白菜不能再浇水了。此时，白菜已经成熟，加之温度过低，此时再浇水，会适得其反，对白菜而言没有丝毫的意义。
