从营养学角度来说，几乎每种蔬菜都含有一定的维生素。不过，一些处理过程、烹饪方法或保存方式等，都可能使蔬菜失去一部分维生素，特别是水溶性维生素C和B族维生素。但是，没有哪一种蔬菜完全没有维生素。所以，无论是哪一种蔬菜，都应该在食用前尽可能地减轻其养分流失。
保持新鲜、按照科学的烹饪方式煮熟、尽快食用，可以最大限度地保留蔬菜中的营养价值。
平时吃的草菇木耳青大豆，海带等不含有维生素c，所有的蔬菜煮沸十分钟后，维生素c都会被去除，但机体需要维生素c，适量的补充可以美白，增强机体的抵抗力
据了解没有一种蔬菜不含维生素的，所以要多吃蔬菜补充维生素。
大红椒，红萝卜，大白菜。等。很多蔬菜都有。
