多年生果树入秋后，随气温降低，树体内的营养物质的积累大于消耗，这时落叶果树地上部已停止生长，常绿果树的生长也已大为减弱，进入养分贮备时期，这是多年生果树不同于一年生作物的重要营养特性。
贮备营养是果树安全越冬、翌年前期生长发育的物质基础，直接影响叶、花原基分化、萌芽抽梢、开花坐果及果实生长。研究结果表明，10～12月为养分的贮备时期，增施秋肥明显地提高植株的氮、碳营养水平，促进了翌年新生器官形成的数量与质量，对花器官发育和坐果率的影响大于春梢的生长，叶、花、枝比例高于对照24.10%～39.4%，坐果率较对照高59.7%～184.5%。国内许多研究资料表明，苹果幼树秋季的碳素营养物质运向枝、干、根，贮藏营养对翌年新生器官形成的影响以旺盛生长的前期为主。秋施基肥（9～10月）的贮藏养分是明显高于2月施肥。国外研究也表明，苹果树在落叶以前，叶片中的蛋白质水解氨基酸类物质，主要运输到枝和树干的皮层，部分运转到根系，主要供给花芽分化的需要和转化成蛋白质成为树体的氮素贮藏营养。翌年春，贮藏的氮素再水解，供给初期新梢的旺盛生长。这时苹果树体生长的优劣主要依赖于贮藏营养水平。综上所述，果树具有贮藏营养的特性，贮藏营养水平的高低，直接影响着翌年果树的生长和结果。因此，在果树生产上，适时施足秋肥，维持健壮树势，提高树体贮藏营养的总体水平，为保证果树持续丰产奠定丰富的物质基础。
