简答：可以。
深入分析：磷酸二氢钾是一种化学物质，也称为食品酸味剂，常用于食品加工中作为酸味剂和防腐剂。小苏打是碳酸氢钠，也是一种化学物质，常用于烘焙和清洁等领域。辣椒和茄子是食材，常用于烹饪中。混合磷酸二氢钾和小苏打可以产生化学反应，释放二氧化碳气体，从而使混合物发生膨胀。在烹饪中，这种混合物可以用于调味或烘焙等方面。辣椒和茄子可以与这种混合物一起使用，但需要注意混合物的比例和使用方法，以免影响食品的口感和质量。
优质建议：在使用磷酸二氢钾和小苏打混合物时，需要注意以下几点：
1. 混合物的比例应该适当，不宜过多或过少。一般来说，磷酸二氢钾和小苏打的比例为1:2或1:3，具体比例可以根据需要进行调整。
2. 混合物的使用方法也需要注意。在烹饪中，可以将混合物加入食材中一起烹制，但需要注意混合物的膨胀性，以免影响食品的口感和质量。在调味中，可以将混合物加入调味料中，但需要注意混合物的酸味和碱味，以免影响调味效果。
3. 在使用混合物时，需要注意安全。磷酸二氢钾和小苏打都是化学物质，具有一定的腐蚀性和刺激性，使用时需要戴手套和口罩，避免接触皮肤和呼吸道。
总之，磷酸二氢钾和小苏打混合物可以与辣椒和茄子一起使用，但需要注意混合物的比例和使用方法，以免影响食品的口感和质量。在使用时，需要注意安全，避免接触皮肤和呼吸道。
