主要是因为叶底萎凋造成的枯死叶片，未参与叶绿素的合成，阻碍了其他有害物质的排出，使新茶的酸度有较大的升高，同时影响新茶的颜色，使其不绿而有灰白色。
此外，新茶做成功不绿还有其他原因，如营养物质的摄取不足、采摘茶叶的原料太硬、揉茶的操作时间过长或者温度不够高等，都会影响新茶的色泽，使得新茶做成时不会绿。
新茶冲泡出来没有颜色可能是因为茶叶过少，水量过多，导致水中的茶绿素过低。还可能是因为茶叶存放时间过长，茶绿素被氧化挥发掉，而冲泡茶叶的器具也会直接影响到茶叶的色泽。
1.茶叶的品质不好,选用的茶叶可能质量差,或者老化了,不宜泡茶。
2.水温过高或过低,水温过高会破坏茶叶中的有效成分和香气,水温过低则无法充分提取茶叶中的成分。
3.泡茶时间过短,如果泡茶时间不够长,茶叶中的有机物无法充分溶解。
4.泡茶的器具不干净,茶具未清洗干净会影响茶水的质量。
清茶，泡出来颜色很淡
新茶叶泡水没颜色有很多原因，比如水温过低，茶叶太少，泡的时间不够长，还有的茶叶本身就是比较淡的颜色
