1、种植时间
在南方种植生姜需要选择合适的种植时间，一般在春季植株的生长速度较快，所以在南方种植生姜时最好在春季进行，并且生姜适合生长在较温暖的环境中，而春季的四月份到五月份温度才开始升高，所以种植生姜一般在每年春季的四月份进行。
2、种植土壤
在种植生姜时也需要选择合适的土壤。一般生姜适合生长在有机质含量较为丰富、排水性较好的土壤中，所以在南方种植生姜时最好使用微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土，并且在种植前需要翻新土壤，提高土壤的透气性。
3、种植方法
在种植生姜时可以对生姜进行催芽处理，也就是将姜种直接浸泡在波尔多液中，等待十分钟之后将其取出，然后将其埋藏在沙子中，等待姜种发芽后再将其栽种在土壤中，向土壤表面浇灌适量的水分，浸湿全部的土壤即可。
4、后期养护
在后期养护生姜的过程中，需要为植株提供适当的养分，提高植株的生长速度，并且在为植株提供养分时需要注意肥料的选择，一般可以为植株提供氮磷钾复合肥，让植株吸收均衡的养分，更好的生长，长出更多的果实。
南方种植生姜的时间是农历二月中旬左右，种植方法以挖沟浅埋为主。在天气晴朗的日子平整地块，挖一尺深的沟，行距三十厘米，沟内施农家肥，用土覆盖，然后栽种生姜，有一个星期就能发芽。
南方种植生姜于1～4月。
取出种姜保温催芽，然后把种姜切成小块，每块保留1～2个壮芽。穴栽按行株距40cm×30cm开穴，深13～17cm，先浇粪水于穴中，待渗透土后，每穴平放种姜1块，最后覆盖细堆肥与土。
种植时间3～4月份
催芽处理
在南方种植生姜时，需要选择无病虫害且颜色鲜亮的种姜，再将其放入到温度为25℃的环境中，并且每天早上向生姜喷洒一次水分，提高空气的湿度，促进生姜快速发芽，而且要把腐烂的种姜丢掉，以免情况恶化。
种植方法
种植生姜时，需要使用消过毒的小刀将种姜切成小块，且每个姜块上带有1-2个状芽，再将其埋入到疏松透气的肥沃土壤中，然后覆盖一层细土或者草木灰，并且对生姜浇一次水，促进其生根出苗。
种植基地选择
选择生态环境优良的区域，要求土壤肥沃疏松、土层深厚的壤土或沙壤土。最好选择上午晒太阳，下午阴的土壤，如一些山区乡镇就很适合 种植生姜。
品种选择
选择丰产、优质、商品性好、抗逆性强的优良品种。当地主栽品种是万载康乐白丝姜，植株较矮，叶披针形，绿色。根茎黄白色、肥大，姜茎块肥壮，风味香辣柔和、品质佳。根茎表面光滑，嫩芽处鳞片为紫红色，肉质脆嫩，纤维少，辛辣味较浓，香味清纯，含水量较高。
种姜选择与处理
头年采挖姜种时，选择健壮无病虫害的植株的姜块采收贮藏;播前选颜色好、节间短而肥大，且无病虫害、无腐烂的姜块，用草木灰溶液，或50%多菌灵500-600倍溶液浸泡15-20分钟，进行种姜消毒。
