面包蒜的形成原因是因为在面包制作过程中，面团中的糖分和酵母发酵产生的CO2被面筋包裹，温度升高时CO2膨胀形成气泡，将面包膨胀。
但在面包烤制过程中，表面的形成膜不断压缩气泡，气泡内部空气会向外逐渐排放，形成洞和蒜头状。
面包蒜的解决方案，一是控制面包的烤制温度，避免过度烤制，二是在面团中添加淀粉或面筋，可增强面包的筋度，避免膨胀过度，三是在制作面包时，将面团揉好后，可以将其静置一段时间，帮助面包均匀发酵，减少气泡聚集，从而避免形成蒜头。
面包蒜的发生原因是因为面包中含有淀粉质，在面包制作过程中会经历发酵、烘焙等过程，淀粉质会被分解成糖类，并在烘焙后形成焦糖色，同时也会产生一种名为“蒜味化合物”的化学物质，使面包散发出独特的嗅觉和口感。内容延伸：除了面包，其他一些热带水果和蔬菜中也含有蒜味化合物，如洋葱、大蒜等，其发生原因也与面包相似。同时，面包蒜并不是所有人都能接受的味道，有些人会感到不适，这与个人的口味和身体反应有关。
面包蒜的发生原因是酵母发酵面包生产时加入酵母，葡萄糖和水会被酵母发酵产生二氧化碳，水分被挤出，发酵的香味弥漫酵母是面包膨胀的主要原因，同时也是面包形成芳香气味和柔软口感的元素
1.在大蒜的生长过程中，如果大蒜植株提早的进入鳞芽膨大的生理年龄，突然遇到了忽冷忽热的天气，出现日照时间不足的情况，就会直接影响大蒜鳞芽的分化，使其无法形成蒜瓣。
2.如果氮肥施用过度也会造成大蒜空心的情况。部分种植户种植大蒜在春季返青后都会大量冲施氮肥，前期使用氮肥可以促进大蒜生长，可是偏施氮肥用量过大就会造成大蒜旺长及二次生长，大蒜营养生长强于生殖生长，就会容易出现“面包蒜”。
